Minipanqueca de Cenoura com Salada Verde

Ingredientes

Massa

1 xícara de leite desnatado

1 clara

1 cenoura pequena picada

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de margarina light

1 colher de sal

Margarina light para untar

Recheio

1 lata de atum light escorrido

1 xícara (chá) de maionese light

1 colher (chá) de salsinha picada

1 pé de alface crespa médio

1 pé de alface americana pequena, cortada em tiras

Modo de Preparo

Massa

Bata no liquidificador o leite, a clara, a cenoura, a farinha, a margarina light e o sal. Reserve. Unte uma frigideira pequena, despeje uma colher (sopa) da mistura e espalhe até obter uma panqueca pequena. Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espátula para dourar o outro lado. Retire e reserve. Faça o mesmo até terminar a massa.Reserve e deixe esfriar.

Recheio

Em uma tigela média, misture o atum, a maionese light e a salsinha. Coloque no centro de cada panqueca uma porção do recheio e enrole. Em seguida, disponha cada panqueca sobre uma folha da alface crespa e enrole. Em uma travessa, coloque a alface picada e, sobre ela, as panquecas.

Dica

Prepare as panquecas com antecedência. Reserve na geladeira e recheie na hora de servir.

Rendimento: 6 porções