Salada Arco Íris

Ingredientes

- 2 cenouras médias

- 1 beterrada

- 3 rabanetes

- 100g de escarola

- 1 cebola pequena

- ½ pimentão amarelo

- ½ abacate pequeno

- 2 tomates

- ½ caixa de creme de leite light

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 10 ml de vinho branco

Modo de Preparo

Corte a cebola em fatias finas junte o azeite coloque na geladeira por aproximadamente 2 horas. Rale a cenoura, a beterraba e o rabanete. Pique a escarola e corte o pimentão e o tomate em rodelas. Corte o abacate em tiras compridas. Para o molho de mostarda: Misture o creme de leite, o vinho branco e a mostarda. Reserve.Para montar o prato coloque as verduras em montes separados, junte a cebola a cada um dos montes e enfeite com os pimentões e o abacate. Servir o molho de mostarda separadamente.

Rendimento: 06 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 138 kcal

carboidratos = 10,62 g

proteínas = 2,71 g

lipídios = 10,40 g