Purê de Feijão Azuqui e Alho Poró Sobre Torradas Integrais

Ingredientes

150 g de feijão azuqui cozido
3 alhos porós
30 g de gergelim
2 colheres de sopa de salsa picada
1 baguete de pão integralsal

Modo de Preparo

Limpe os alhos porós, corte-os em fatias finas e ponha-os numa frigideira grande com 1/2 copo de água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até que os alhos porós estejam macios e quase desmanchando (cerca de 25 minutos).
Enquanto isso, toste rapidamente o gergelim numa frigideira antiaderente, sem adicionar gordura.
Passe os alhos porós pela peneira juntamente com o feijão azuqui cozido, recolhendo o purê obtido numa vasilha.
Misture ao composto as sementes de gergelim tostadas, reservando uma pequena quantidade para a decoração, e a salsa. Mexa com cuidado e ajuste o sai.
Corte a baguete integral em fatias e doure-as no forno bem quente, 2 minutos de cada lado.
Retire as torradas do forno e espalhe sobre elas, ainda quentes, o purê de feijão azuqui e alho poró. Distribua em pratos, salpique-as com o gergelim reservado e sirva.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Tomate e Abacate

Ingredientes

4 tomates maduros
150 ml de caldo de frango
2 abacates maduros
12 quiabos
1 pimenta dedo de moça
1 colher (sopa) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de salsinha picadasal

Modo de Preparo

Lave os tomates. Leve ao fogo uma panela com água e sal e cozinhe os tomates inteiros por 10 minutos ou até que estejam macios. Retire os tomates da panela e bata-os no liquidificador junto com o caldo de frango. Coe usando uma peneira fina para retirar as sementes e os pedacinhos de casca.
Limpe os quiabos com um pano seco ou papel toalha e corte-os em rodelas finas. Retire o cabo da pimenta e pique bem (se desejar menos picante, retire os filamentos brancos e as sementes).
Coloque a sopa de tomate em uma panela, adicione as rodelas de quiabo e a farinha de mandioca. Misture bem e leve ao fogo por mais 10 minutos.
Enquanto isso, abra os abacates, descarte o caroço e retire a polpa com a ajuda de uma colher. Coloque em uma vasilha e esmague com um garfo ou passe a polpa por uma peneira. Junte o purê de abacate àb panela e acrescente a pimenta picada. Tempere com sal. Sirva quente, salpicada com salsinha.

Rendimento: 4 porções

Salada Arco Íris

Ingredientes

- 2 cenouras médias

- 1 beterrada

- 3 rabanetes

- 100g de escarola

- 1 cebola pequena

- ½ pimentão amarelo

- ½ abacate pequeno

- 2 tomates

- ½ caixa de creme de leite light

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 10 ml de vinho branco

Modo de Preparo

Corte a cebola em fatias finas junte o azeite coloque na geladeira por aproximadamente 2 horas. Rale a cenoura, a beterraba e o rabanete. Pique a escarola e corte o pimentão e o tomate em rodelas. Corte o abacate em tiras compridas. Para o molho de mostarda: Misture o creme de leite, o vinho branco e a mostarda. Reserve.Para montar o prato coloque as verduras em montes separados, junte a cebola a cada um dos montes e enfeite com os pimentões e o abacate. Servir o molho de mostarda separadamente.

Rendimento: 06 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 138 kcal

carboidratos = 10,62 g

proteínas = 2,71 g

lipídios = 10,40 g

Caldo Verde Light

Ingredientes

- 1 maço de couve
- 400g de músculo ou coxão duro sem gordura
- 3 batatas inteiras descascadas
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 litros de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pimenta malagueta picada
- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Ferva a água e adicione os caldos de legumes e o sal. A parte, coloque as batatas para cozinhar. Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo a elas. Enquanto isso, enrole as folhas de couve sem talo, corte o mais fino possível e deixe a couve descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria. Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho. Frite bem. Coloque o caldo com a batatas de volta na panela. Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida jogue a carne refogada. Sirva bem quente.

Rendimento: 06 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 193 kcal
carboidratos = 16,99 g
proteínas = 18,26 g
lipídios = 6,31 g