Sopa de Tomate e Abacate

Ingredientes

4 tomates maduros
150 ml de caldo de frango
2 abacates maduros
12 quiabos
1 pimenta dedo de moça
1 colher (sopa) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de salsinha picadasal

Modo de Preparo

Lave os tomates. Leve ao fogo uma panela com água e sal e cozinhe os tomates inteiros por 10 minutos ou até que estejam macios. Retire os tomates da panela e bata-os no liquidificador junto com o caldo de frango. Coe usando uma peneira fina para retirar as sementes e os pedacinhos de casca.
Limpe os quiabos com um pano seco ou papel toalha e corte-os em rodelas finas. Retire o cabo da pimenta e pique bem (se desejar menos picante, retire os filamentos brancos e as sementes).
Coloque a sopa de tomate em uma panela, adicione as rodelas de quiabo e a farinha de mandioca. Misture bem e leve ao fogo por mais 10 minutos.
Enquanto isso, abra os abacates, descarte o caroço e retire a polpa com a ajuda de uma colher. Coloque em uma vasilha e esmague com um garfo ou passe a polpa por uma peneira. Junte o purê de abacate àb panela e acrescente a pimenta picada. Tempere com sal. Sirva quente, salpicada com salsinha.

Rendimento: 4 porções

Caldo Verde Light

Ingredientes

- 1 maço de couve
- 400g de músculo ou coxão duro sem gordura
- 3 batatas inteiras descascadas
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 litros de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pimenta malagueta picada
- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Ferva a água e adicione os caldos de legumes e o sal. A parte, coloque as batatas para cozinhar. Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo a elas. Enquanto isso, enrole as folhas de couve sem talo, corte o mais fino possível e deixe a couve descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria. Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho. Frite bem. Coloque o caldo com a batatas de volta na panela. Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida jogue a carne refogada. Sirva bem quente.

Rendimento: 06 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 193 kcal
carboidratos = 16,99 g
proteínas = 18,26 g
lipídios = 6,31 g

Sopa de Alho-Poró

Ingredientes

- 2 colheres (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de alho-poró picado em rodelas
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 300 g de batata descascada e picada
- 1 litro de caldo desengordurado de galinha
- sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma panela anti-aderente e refogue a cebola e o alho. Acrescente o sal e o caldo de galinha. Deixe ferver uns 5 minutos. Junte as batatas, o alho-poró e a cenoura. Quando estiver cozida, há a opção de serví-la em pedaços ou passar no liquidificador, ficando uma sopa cremosa.

Rendimento: 5 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 102 kcal
carboidratos = 16.2 g
proteínas = 1.8 g
lipídios = 3.8 g