Crepe Salgado de Camarão Com Escarola

Ingredientes

Massa

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite desnatado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite para untar
- Sal a gosto

Recheio

- 1 limão
- 2 colheres de sopa e azeite
- 200g de camarão cinza
- 1 cebola- 2 dentes de alho
- 5 folhas de escarola
- 100g de ricota
- 1 colher de sopa de salsinha
- 1 colher de sopa de manjericão
- 1 colher de sopa de alecrim
- 1 tomate
- Sal e pimenta branca a gosto

Modo de Preparo

Massa

Bata no liquidificador o leite, a farinha e o sal, deixe descansar por 15 minutos. Unte a frigideira com o azeite e frite porções da massa (1 concha pequena). Vire para que frite por igual dos dois lados.RecheioCorte a cebola e o alho. Limpe os camarões, coloque o limão, sal e a pimenta, deixe na geladeira por 15 minutos. Em seguida tempere a ricota com as ervas, sal e pimenta. Reserve. Numa frigideira frite o alho no azeite, depois acrescente a cebola, tomate picado e a escarola. Refogue bem. Depois acrescente o camarão e deixe por alguns minutos. Em seguida retire do fogo e misture com a ricota e recheie o crepe.

Rendimento: 8 proções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 196 kcal
carboidratos = 25,13 g
proteínas = 8,83 g
lipídios = 6,84 g

Salmão ao Vinho Branco

Ingredientes

- 1/2 kg de salmão em postas
- sal e pimenta a gosto
- 2 cebolas picadas em rodelas
- 2 dentes de alho picado
- 2 talos de alho-poró fatiado
- 100 g de cogumelos
- 1 abobrinha cortada em tiras
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Lave bem o salmão e tempere com o vinho, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos. Derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. A seguir, acrescente as postas com o tempero, o alho-poró, a abobrinha e a folha de louro. Deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até o peixe ficar macio. Coloque o peixe numa travessa. Reserve. O molho que ficou na panela junte a farinha de trigo (desmanchada com um pouco de água), mexa sem parar até formar um creme ralo e acrescente salsinha e os cogumelos.Regue por cima do peixe e sirva com arroz branco.

Observação

Não deixe o caldo secar, se precisar acrescente água e corrija o sal.

Rendimento: 4 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 298 kcal
carboidratos = 20.5 g
proteínas = 28.2 gl
ipídios = 8.9 g

Bacalhau de Forno com Ervas Finas

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 4 tomates picados sem peles e sem sementes
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ervas finas
- 2 pimentões cortados em rodelas
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água. A seguir coloque-o na água fervente por 15 minutos; escorra e corte-os em lascas. Reserve. Aqueça o azeite doure a cebola, o alho e acrescente os tomates, pimentões, o louro, ervas finas e a pimenta. Deixe o molho reduzir. Pegue um refratário, arrume as lascas de bacalhau e acrescente o molho por cima. Leve ao forno quente por uns 10 minutos. Sirva a seguir, com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 153 kcal
carboidratos = 7.88 g
proteínas = 18.39 g
lipídios = 5.27 g

Cação Cozido com Mandioquinha

Ingredientes

- 1 Kg de cação

- sal a gosto

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

- pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 5 dentes de alho

- 5 tomates picados

- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde

- 4 colheres (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (chá) de colorau

- 3 mandioquinhas picadas

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, a cebolinha, a salsinha, o colorau e a mandioquinha picada e água. Tampe e cozinhe por 15 minutos, aproximadamente. Se necessário, adicione mais água. Acrescente o cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 145 kcal

carboidratos = 12.12 g

proteínas = 20.42 gl

ipídios = 2.30 g

Camarão Especial

Ingredientes

- 2 cebolas picadas

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho picados

- 4 tomates maduros picados sem pele e sem sementes

- 1/2 pimentão vermelho picado

- 3 colheres (sopa) de requeijão light

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- 1/2 colher (café) de colorau

- 100 g de cogumelos cortados em lâminas

- 500 g de camarões médios

Modo de Preparo

Doure bem a cebola e o alho no azeite. Junte cerca de 1 xícara (chá) de água fervente, os camarões a salsinha, o tomate, o colorau, o pimentão e a pimenta. Tampe a panela e refogue por 15 minutos. Junte o requeijão light, a salsinha e os cogumelos. Ferva mais um pouco e sirva a gosto.

Rendimento: 18 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 55 kcal

carboidratos = 3.5 g

proteínas = 6.3 g

lipídios = 2.0 g

Peixe com Ricota

Ingredientes:

• 1/2 kg de pescada branca em filés
• quanto baste de sal- quanto baste de suco de limão
• 3 colher(es) (sopa) de azeite
• 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 1 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola
• 1 litro(s) de leite
• 100 gr de azeitona verde picada(s)
• 200 gr de ricota amassada(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
• 1 lata(s) de Molho de tomate

Modo de Preparo:

• Tempere o peixe com sal e limão. Faça um creme com a sopa de cebola, a farinha de trigo, o leite, o azeite, leve ao fogo e mexa até engrossar, retire do fogo e acrescente a azeitona, o cheiro verde e a ricota Arrume num refratário: uma camada de creme, outra de peixe, e assim sucessivamente e por ultimo o molho de tomate; leve ao forno por 25 minutos. Sirva com arroz branco e uma salada verde.

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