Crepe Salgado de Camarão Com Escarola

Ingredientes

Massa

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite desnatado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite para untar
- Sal a gosto

Recheio

- 1 limão
- 2 colheres de sopa e azeite
- 200g de camarão cinza
- 1 cebola- 2 dentes de alho
- 5 folhas de escarola
- 100g de ricota
- 1 colher de sopa de salsinha
- 1 colher de sopa de manjericão
- 1 colher de sopa de alecrim
- 1 tomate
- Sal e pimenta branca a gosto

Modo de Preparo

Massa

Bata no liquidificador o leite, a farinha e o sal, deixe descansar por 15 minutos. Unte a frigideira com o azeite e frite porções da massa (1 concha pequena). Vire para que frite por igual dos dois lados.RecheioCorte a cebola e o alho. Limpe os camarões, coloque o limão, sal e a pimenta, deixe na geladeira por 15 minutos. Em seguida tempere a ricota com as ervas, sal e pimenta. Reserve. Numa frigideira frite o alho no azeite, depois acrescente a cebola, tomate picado e a escarola. Refogue bem. Depois acrescente o camarão e deixe por alguns minutos. Em seguida retire do fogo e misture com a ricota e recheie o crepe.

Rendimento: 8 proções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 196 kcal
carboidratos = 25,13 g
proteínas = 8,83 g
lipídios = 6,84 g

Torta de Espinafre

Ingredientes

- 1 colher (chá) de azeite de oliva

- 1/2 xícara (chá) de cebola picada

- 1 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado

- 2 ovos

- 1 1/2 xícara (chá) de ricota fresca

- 2 colheres (chá) de farinha de trigo

- sal a gosto

- noz

-moscada ralada a gosto

- pimenta-do-reino branca a gosto

- páprica doce a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, junte o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos, junte a ricota e a farinha. Tempere com sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Adicione o espinafre refogado e misture bem. Unte um refratário com margarina e coloque nele a mistura. Espalhe a páprica por cima e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até ficar assada.

Rendimento: 4 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 155 kcal

carboidratos = 6,97 g

proteínas = 10,57 g

lipídios = 10,17 g

Bacalhau de Forno com Ervas Finas

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 4 tomates picados sem peles e sem sementes
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ervas finas
- 2 pimentões cortados em rodelas
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água. A seguir coloque-o na água fervente por 15 minutos; escorra e corte-os em lascas. Reserve. Aqueça o azeite doure a cebola, o alho e acrescente os tomates, pimentões, o louro, ervas finas e a pimenta. Deixe o molho reduzir. Pegue um refratário, arrume as lascas de bacalhau e acrescente o molho por cima. Leve ao forno quente por uns 10 minutos. Sirva a seguir, com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 153 kcal
carboidratos = 7.88 g
proteínas = 18.39 g
lipídios = 5.27 g

Galette de Champignon

Ingredientes

Para a Massa:

- 2 colheres (sopa) farinha de trigo

- 1/2 copo (americano) de quinoa em flocos

- 1/2 copo (americano) de farinha de trigo integral

- 1/2 copo (americano) de leite desnatado

- 1 ovo

- sal a gosto

Para o recheio:

- 200g de champignon paris cortado em lâminas

- 1 colher (sopa) de cebola ralada

- 1/2 colher (sopa) de margarina light

- 1 folha de louro

- 1 colher (sopa) de salsa picada

- 1 colher (sopa) de requeijão light

Modo de Preparo

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe a massa descansar por 15 minutos;

2. Em seguida, unte uma frigideira anti-aderente com margarina culinária e deixe aquecer. Derrame uma xícara de café de massa na frigideira e gire para espalhar a massa por igual. Doure dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa.

Recheio:

1. Numa frigideira, coloque a margarina e a cebola e refogue até começar a dourar. Acrescente os cogumelos, o louro e a salsa e deixe refogar por alguns minutos.

2. Coloque cada galette em um prato, distribua o recheio e 1 colher (chá) do requeijão light. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 126 kcal

carboidratos = 20,75 g

proteínas = 5,78 g

lipídios = 3,07 g

Escondidinho de Soja

Ingredientes

Purê

- 500g de mandioquinha descascada e cozida
- 1/2 lata de creme de leite light
- sal a gosto

Recheio

- 1/2 xícara (chá) de proteína de soja
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- temperos verdes a gosto (salsinha, coentro, manjericão, tomilho)
- 100g mussarela de búfala
- pimenta branca a gosto
- sal a gosto

Modo de Preparo

Purê

Esprema a mandioquinha, adicione o creme de leite e misture bem. Coloque o sal e reserve.Recheio: Refogue a cenoura e a soja com os temperos numa panela com azeite. Adicione o sal e pimenta. Deixe secar bem o caldo e deixe esfriarMontagem: Forre um refratário com o purê de mandioquinha. Coloque com cuidado o recheio em cima do purê e depois coloque mussarela de búfala. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 8 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 188 kcal
carboidratos = 20,18 g
proteínas = 8,37 g
lipídios = 7,64 g

Frango com Especiarias e Espinafre

Ingredientes

- 6 coxas de frango

- 6 sobrecoxas de frango

- 300g de espinafre

- 1 cebola

- 3 laranjas

- 1 colher (café) de gengibre ralado

- 1 colher (café) de pimenta malagueta

- 1 colher (café) de cominho em pó

- 1 colher (café) de coentro seco

- 2 colheres de açafrão

- 5 anis estrelados

- 4 cravos da índia

- 2 canelas em pau

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho picados

- Sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Lave o espinafre e corte-o em fatias.Corte o frango em pedaços menores e fure-os com o garfo. Esprema as laranjas sobre o frango, acrescente o sal e deixe marinando por 15 minutos na geladeira. Numa frigideira, refogue a cebola, 1 colher de azeite, o dentes de alho picados e o frango. Doure o frango de forma uniforme. Depois de dourar o frango, acrescente ½ copo de água, o azeite restante, as especiarias e o espinafre picado.Abaixe o fogo ao mínimo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos sem deixar a água evaporar completamente. Sirva ainda quente.

Rendimento: 12 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 196 kcal

carboidratos = 7,31 g

proteínas = 13,57 g

lipídios = 12,54 g

Crepe Salgado de Camarão com Escarola

Ingredientes

Massa

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de leite desnatado

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de azeite para untar

- Sal a gosto

Recheio

- 1 limão

- 2 colheres de sopa e azeite

- 200g de camarão cinza

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 5 folhas de escarola

- 100g de ricota

- 1 colher de sopa de salsinha

- 1 colher de sopa de manjericão

- 1 colher de sopa de alecrim

- 1 tomate

- Sal e pimenta branca a gosto

Modo de Preparo

Massa

Bata no liquidificador o leite, a farinha e o sal, deixe descansar por 15 minutos. Unte a frigideira com o azeite e frite porções da massa (1 concha pequena). Vire para que frite por igual dos dois lados.

Recheio

Corte a cebola e o alho. Limpe os camarões, coloque o limão, sal e a pimenta, deixe na geladeira por 15 minutos. Em seguida tempere a ricota com as ervas, sal e pimenta. Reserve. Numa frigideira frite o alho no azeite, depois acrescente a cebola, tomate picado e a escarola. Refogue bem. Depois acrescente o camarão e deixe por alguns minutos. Em seguida retire do fogo e misture com a ricota e recheie o crepe.

Rendimento: 08 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 196 kcal

carboidratos = 25,13 g

proteínas = 8,83 g

lipídios = 6,84 g

Penne com Brócolis e Alho-Poró

Ingredientes

- 150g de brócolis ninja
- 250g de macarrão penne
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 talo médio de alho-poró cortado em meia lua (100g)
- 60ml de azeite
- 100g de tomate cereja cortados ao meio
- 50g de azeitonas pretas fatiadas
- 1 colher (chá) de pimenta do reino branca

Modo de Preparo

Coloque o brócolis em água fervente com sal por 2 minutos. Retire o brócolis da panela e coloque em uma tigela com água e gelo. Reserve. Coloque o penne para cozinhar al dente. Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o alho-poró e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte ao refogado, a massa cozida com uma concha da água do cozimento. Adicione os tomates cereja, o brócolis escorrido e as azeitonas. Acerte o sal e a pimenta do reino branca. Sirva em seguida.

Rendimento: 06 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 283 kcal
carboidratos = 37,77 g
proteínas = 6,38 g
lipídios = 12,35 g

Torta de Espinafre

Ingredientes

- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de ricota fresca
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- sal a gosto
- noz -moscada ralada a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- páprica doce a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, junte o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos, junte a ricota e a farinha. Tempere com sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Adicione o espinafre refogado e misture bem. Unte um refratário com margarina e coloque nele a mistura. Espalhe a páprica por cima e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até ficar assada.

Rendimento: 4 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 155 kcal
carboidratos = 6,97 g
proteínas = 10,57 g
lipídios = 10,17 g

Macarrão Light Gelado

Ingredientes

- 300 g de macarrão de sua preferência
- 1 dente de alho amassado
- sal e pimenta a gosto
- hortelã fresca a gosto picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- suco de 1/2 limão
- 200 g de presunto picado em tiras
- folhas de alface picada em tiras
- 1 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de Preparo

Cozinhe a massa al dente e reserve. Prepare o molho misturando o alho, sal, pimenta, hortelã, azeite de oliva, limão e o presunto. Escorra a massa e, ainda quente, coloque-a neste molho, misture bem e acrescente o creme de leite. Leve à geladeira coberta com alumínio até a hora de servir. Coloque numa saladeira e misture a alface picada.

Rendimento: 6 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 296 kcal
carboidratos = 39.8 g
proteínas = 12.2 g
lipídios = 9.8 g

Frango ao Creme de Cogumelos e Requeijão

Ingredientes

- 1 kg de filé de frango em cubos grandes
- quanto baste de sal
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de molho inglês
- 1 colher(es) (sopa) de margarina light
- 20 unidade(s) de cogumelo pleurotus ao meio
- 40 gr de azeitona verde picada(s)
- 1 copo(s) de requeijão light

Modo de Preparo

Tempere os filés de frango com o sal, o alho e o molho inglês. Leve a geladeira para marinar por cerca de 2 horas. Em uma panela derreta a margarina e refogue o frango com os cogumelos e as azeitonas, até dourar. Coloque 1/2 copo de requeijão num refratário, acrescente o frango refogado e coloque o restante do requeijão em cima. Leve ao forno médio (pré-aquecido), por 5 minutos.

Rendimento: 5 porções

Camarões do Agreste

Ingredientes

- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (café) de gengibre em pó
- 100g de cogumelos fatiados
- 1 pitada de louro em pó
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400g de camarões médios
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 tomates pelados picados
- salsa e cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo

Frite os camarões no azeite e acrescente o alho, o gengibre, o louro, o limão, pimenta-do-reino e o sal. Mexa bem e regue com o vinho. Deixe ferver alguns minutos. Adicione os tomates pelados, os cogumelos, a salsa e a cebolinha. Mexa rapidamente e sirva com arroz branco.

Rendimento: 9 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 60 kcal
carboidratos = 2,7 g
proteínas = 8,6 g
lipídios = 1.2 g

Trouxinha de Berinjela Italiana

Ingredientes

Massa da trouxinha

2 ovos
500 ml de leite desnatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
5 folhas de manjericão

Berinjela italiana

1 berinjela
1 cebola
3 dentes de alhos picados
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
½ pimentão amarelo
25 g de azeitona preta em rodelas
15 g de uvas passas branca
10 g de salsinha picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Numa frigideira, regue com um pouco de azeite e faça “panquecas” com a massa. Use para cada “panqueca” uma concha de massa.

Berinjela

Corte tudo em tiras. Coloque a cebola, berinjela, pimentões, azeite, vinagre, azeitona, alho, pimenta, uvas passas e sal e mexa bem. Refogue e salpique salsinha.

Montagem

Pegue a massa coloque uma colher de sopa da berinjela no meio e feche a trouxinha, puxando as pontas. Amarre com um fio de alho poró ou limão. Para o fio, corte fatias finas de alho poro ou da casca de limão.

Rendimento: 10 porções


Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 145 kcal
carboidratos = 22.0 g
proteínas = 5.6 g
lipídios = 3.9 g

Purê de Batata-Doce Light

Ingredientes

- 3 unidades de batata-doce
- 1 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 1 colheres (sopa) de margarina light
- sal

Modo de Preparo

Cozinhe e esprema as batatas ainda quentes. Coloque numa panela com o leite e a margarina. Mexa bem. Adicione sal.

Rendimento: 8 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 84 kcal
carboidratos = 16.79 g
proteínas = 1.80 g
lipídios = 1.09 g

Torta de Frango com Purê de Batata e Aveia

Ingredientes

- 1 peito de frango desossado cozido e desfiado
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos
- 2 ovos cozidos e picados- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 500 g de purê de batatas

Modo de Preparo

Forre o fundo de um refratário com o purê de batatas e, por cima, espalhe o frango, as ervilhas e os ovos cozidos. Cubra a torta com uma mistura de aveia, sal, queijo ralado, a manteiga e a salsinha. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 8 porções

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 180 kcal
carboidratos = 7.64 g
proteínas = 13.3 g
lipídios = 10.88 g

Macarrão com Escarola

Ingredientes

- 1 maço(s) de escarola picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de azeite
- 50 gr de azeitona preta picada(s)
- 3 xícara(s) (chá) de macarrão cozido(s)
- 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Numa panela, esquente o azeite. Junte a escarola picada e as azeitonas. Refogue até a escarola murchar. Adicione o macarrão cozido e tempere com sal a gosto. Misture bem. Sirva polvilhado com queijo ralado.

Rendimento: 2 porções

Calorias: 315 kcal

Farfalle ao Molho de Berinjela

Ingredientes

- 250 gr de farfalle

- 700 gr de berinjela em cubos médios

- 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos

- 2 dente(s) de alho picado(s)

- 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

- 700 ml de Molho de tomate fresco(s)

- quanto baste de orégano

- quanto baste de sal

Modo de Preparo

Ferva 2,5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria. Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem. Acrescente o molho de tomate, o orégano, o sal e deixe no fogo até que o molho fique apurado. Reserve. Coloque o molho por cima do macarrão e sirva. Dica: a berinjela pode ser substituída por outros vegetais.

Rendimento: 3 porções

Bolinhos de Carne e Batata

Ingredientes

- 500 gr de patinho moído(s)

- 1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada

- 1 colher(es) (chá) de macis

- 1 unidade(s) de clara de ovo

- 4 colher(es) (sopa) de Aveia em flocos finos

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Recheio

- 1 unidade(s) de batata cozida(s)

- 2 colher(es) (sopa) de cream cheese light

- 1 colher(es) (sopa) de queijo ralado

- 1 colher(es) (sopa) de uva passa sem semente(s)

Montagem

- 2 colher(es) (chá) de azeite

- 1 colher(es) (sopa) de molho inglês

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes da massa até ela ficar homogênea e reserve.

Recheio

Amasse a batata e misture aos outros ingredientes.

Montagem

Forme bolinhos com a massa de carne e recheie. Coloque os bolinhos em uma assadeira antiaderente (ou untada). Pincele com o azeite misturado ao molho inglês. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar.

Rendimento: 6 porções

Calorias: 212 kcal

Bolo de Carne com Legumes

Ingredientes:

- 500 gr de coxão-mole moída(s)

- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)

- 1 dente(s) de alho amassado(s)

- 1 colher(es) (sopa) de margarina
- 1 copo(s) de iogurte natural

- 2 unidade(s) de ovo

- 1 colher(es) (sopa) de molho inglês

- 1 colher(es) (sopa) de mostarda

- 1 xícara(s) (chá) de Aveia em flocos finos

- quanto baste de sal

- 50 gr de pimentão verde picado(s)

- 40 gr de azeitona verde picada(s)

- 2 unidade(s) de cenoura ralada(s)

- 1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

Rendimento: 8 porções

Atum Saudável

Ingredientes:

- 400 g de atum em posta

- sal e pimenta a gosto

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

- 2 tomates bem picados

- sal e pimenta a gosto

- salsa e cebolinha picadas

- suco de 1 limão

- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Para o atum:

Tempere o atum com sal, pimenta e vinagre. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as postas do atum de ambos os lados.

Para o molho:

Em uma tigela, misture os tomates, sal, pimenta, salsa, cebolinha, suco de limão e o azeite.

Montagem:

Distribua as postas numa travessa e cubra com o molho a vinagrete.

Rendimento: 5 porções

Valor nutricional e calórico por porção:

calorias = 143 kcal

carboidratos = 2.5 g

proteínas = 20.4 g

lipídios = 6.8 g